食品安全檢測是不可怠慢的一項事宜
發(fā)布時間：2020-02-11
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食品安全問題已經(jīng)是一個全球話題，食品安全檢測也是不可怠慢的一項事宜。生物檢測技術(shù)是近年來飛速發(fā)展，且在食品檢測中備受關(guān)注。由于食品多數(shù)來源于動植物等自然界生物，因此自身天然存在辨別物質(zhì)和反應(yīng)能力。利用生物材料與食品中化學(xué)物質(zhì)反映，從而達到檢測目的的生物技術(shù)在食品檢驗中顯示出巨大的應(yīng)用潛力，具有特異性生物識別功能、選擇性高、結(jié)果精確、靈敏、專一、微量和快速等優(yōu)點。
食品安全是前題，質(zhì)量和營養(yǎng)價值是根本，確保人民健康是zui終目的。從食品與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營到餐桌的全程嚴(yán)格檢測、控制和監(jiān)管，是保障食品安全與質(zhì)量的社會需求，更是廣大民眾的期望。
儲存食品要專庫專區(qū)，離地離墻，分類存放，須低溫儲存的要按要求儲存，定期清倉查庫，謹(jǐn)防過期。食品在烹調(diào)后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。
食品安全監(jiān)管面臨的挑戰(zhàn)
食品產(chǎn)量大，風(fēng)險多源頭污染點多線長；
原料分散與食品工業(yè)集中對接不適應(yīng)風(fēng)險交流不充分；
信息失真食品行業(yè)參差不齊，監(jiān)管環(huán)節(jié)多；
少數(shù)企業(yè)誠信缺失食品不安全引發(fā)的社會容忍度低。
食品污染有哪危害？
使食品腐敗變質(zhì)引起食源性疾病；
食源性疾病的預(yù)防措施。